& quot; Dựa núi ăn núi, dựa núi ăn biển" ;, từ xưa đến nay, người Trung Quốc vẫn duy trì thói quen ăn uống này. Với sự phát triển của công nghệ, thực phẩm không còn bị giới hạn về thời gian, không gian, vùng miền mà có thể nhanh chóng được vận chuyển đến nhiều vùng miền khác nhau. Cuối cùng, nó chảy đến người tiêu dùng' các bữa ăn. Đối với một số nguyên liệu tươi, điều này làm thế nào để giữ được độ tươi của chúng? Điều này liên quan đến chuỗi lạnh thực phẩm!
Hiện trạng các phương pháp khử trùng và tiệt trùng dây chuyền lạnh thực phẩm
Nói đến dây chuyền lạnh thực phẩm phải nói đến công nghệ dây chuyền lạnh hiện nay.
Sát thủ nhiệt
Vì cấu hình tiêu chuẩn của hệ thống dây chuyền lạnh là nhiệt độ thấp, nên phương pháp này không phù hợp với hệ thống dây chuyền lạnh:
Chất hóa học
Nó sẽ tạo ra các hóa chất có hại cho cơ thể con người và không được sử dụng trong lĩnh vực tiệt trùng thực phẩm:
Khử trùng bằng oxy
Vì bản thân auscine có hại cho cơ thể con người, cần tiến hành trong điều kiện không người lái, thời gian tiệt trùng lâu nhưng hệ thống dây chuyền lạnh khép kín, cần bàn tay con người nên không thể áp dụng.
Khử trùng bằng bức xạ
Các tình huống khác nhau có thể thấy rằng các phương pháp khử trùng và khử trùng này có những hạn chế. Làm thế nào để giải quyết những vấn đề này? Làm cho an toàn thực phẩm hiệu quả hơn? Lúc này, công nghệ khử trùng bằng tia UV đã lọt vào tầm ngắm của giới công nghiệp. So sánh đèn UVC LED và đèn UV thủy ngân, Tiệt trùng bằng tia cực tím đã có lịch sử hơn một trăm năm. Vì nó không có mùi hăng trong quá trình khử trùng và không tạo ra bất kỳ dư lượng hóa chất nào nên nó có thể loại bỏ các mầm bệnh một cách hiệu quả. Bây giờ nó được sử dụng rộng rãi trong không khí, nước, bề mặt thực phẩm và bao bì thực phẩm. Tiệt trùng nguyên liệu, nhà xưởng chế biến thực phẩm, thiết bị, đồ dùng, bàn làm việc. Hiện nay, công nghệ khử trùng bằng tia cực tím UV chủ yếu ở hai dạng: đèn tia cực tím thủy ngân và tia UVCLED. Tuy nhiên, đèn UV thủy ngân 185nm có chứa ozone và không có khả năng khử trùng góc chết nên sẽ ảnh hưởng đến đường hô hấp của con người.
Không còn nghi ngờ gì nữa, các phương án khử trùng có nguy cơ cao hơn đối với các sinh vật sống có chứa thủy ngân. (UVCLED hiện tại có thể' không thực hiện công việc loại bỏ diện tích lớn, vì vậy lượng trường không tốt bằng đèn thủy ngân)
Các đặc điểm về độ tin cậy, cùng với việc" Công ước Minamata" xử lý nước.
Tiệt trùng bằng tia UVCLED mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm.
Sự an toàn và tiện lợi của UVCLED được ngày càng nhiều người tiêu dùng hiểu và chấp nhận. Tôi tin rằng UVCLED được sử dụng rộng rãi.
Các nhà khai thác sản phẩm không phải lo lắng về việc bán hàng chậm. Người tiêu dùng cũng có thể thoải mái thưởng thức đồ ăn mà không cần lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
